6.2.2022, 9:37

Врач-диетолог Цурская проинформировала, почему не нужно есть хлеб каждый день

При цитировании информации активная гиперссылка на SOLENKA.INFO обязательна

Врач-диетолог Юлия Цурская в эксклюзивном интервью изданию SOLENKA.INFO  проинформировала, почему не нужно есть хлеб каждый день. Специалист отметила, что хлеб, употребляемый в пищу современными людьми, существенно отличается от того, который ели наши предки. На качестве нынешнего хлеба негативно отразились многие факторы, в том числе и научно-технический прогресс.

Цурская пояснила, что ученые, в попытке решить проблему голода миллионов жителей нашей планеты активно работали и продолжают работать над выведением новых «улучшенных» сортов пшеницы. Но, польза генной инженерии и селекции — палка о двух концах. С одной стороны, выведенные в 60-ые годы прошлого столетия мутантные сорта пшеницы, помогли ускорить процесс её вызревания и добиться высокого урожая, а с другой стороны — спровоцировали резкий рост сердечно-сосудисты заболеваний и ожирения у людей во всем мире.

Также негативную роль сыграли рекомендации по питанию, которые были составлены в 70-е годы 20 столетия. Основой той пищевой пирамиды были злаковые и хлеб. Но, это было 50 лет назад. Современная же пшеница повышает уровень глюкозы в крови больше чем сахар. Поэтому о её пользе говорить не приходится. Дело в том, что зерно представляет собой крахмал, который состоит из цепочек молекул сахара. При чрезмерном употреблении продуктов, содержащих сахар и крахмал одновременно, уровень глюкозы в крови будет постоянно повышен, что в результате приведет к нарушению жирового и углеводного обмена, а это в свою очередь может спровоцировать развития сахарного диабета второго типа.

Кроме этого не стоит забывать, что новые сорта пшеницы содержат гораздо больше глютена, то есть сложного белка, который придает тесту эластичность и ускоряет скорость его подъема при выпечке. Глютен имеет как полезные, так и вредные свойства. Например, из-за своей липкой структуры он мешает усвоению питательных веществ: ворсинки кишечника разглаживаются, пища плохо переваривается и превращается в пастообразное вещество, раздражающее слизистую оболочку тонкого кишечника.

Частое употребление хлеба вызывает боли в кишечнике, запоры или диарею, проблемы с кожей, раздражительность, быструю усталость, мигрени. Диетолог подчеркнула, что в пшенице также присутствует повышенное количество серосодержащих аминокислот, которые способствуют выработке серной кислоты, провоцирующей вымывание полезных минералов из костной ткани.

Люди, страдающие скрытой непереносимостью глютена, при ежедневном приеме хлеба рискуют столкнуться с таким заболеванием, как целиакия — крайнее проявление глютеновой энторопатии. Цурская добавила, что согласно исследованиям, самым опасным белком для мозга человека был назван глютен, который способен вызывать воспаления в мозге, приводящие к потере памяти и повышающие развитие неврологических заболеваний.

f
Кнопка «Наверх»