4.30.2022, 12:02

Врач-диетолог Краснова рассказала, какой хлеб можно есть на кето-диете

При цитировании информации активная гиперссылка на SOLENKA.INFO обязательна

Врач-диетолог Евгения Краснова в эксклюзивном интервью изданию SOLENKA.INFO сообщила, что многие люди не желают придерживаться кето-диеты, поскольку не мыслят свою жизнь без хлеба. Однако есть продукты, которые могут стать его хорошей заменой.

По словам Красновой, гликемический индекс хлеба составляет 71. При этом он может увеличиваться до 81, в зависимости от продукта. Несмотря на то, что хлеб содержит мало жира, он расщепляется на сахар, после чего становится жиром. Специалист отметила, что в хлебе с низким содержанием жира присутствует большое количество углеводов, превращающихся в жир. Они приводят к всплеску инсулина, препятствующего жиросжиганию.

Диетолог подчеркнула, что те, кто желают похудеть, но не собираются отказываться от хлеба, практически не смогут избавиться от лишних килограммов. Белый хлеб включает в себя, как правило, отбеливатель или диоксид хлора. А ведь он способен вызвать диабет первого типа, разрушив поджелудочную железу. Краснова сообщила, что изменяющий текстуру теста фермент трансглютаминаза способствует усилению чувствительности к глютену.

У людей, чувствительных к глютену или обладающих непереносимостью этого белка, при употреблении продуктов, в которых он содержится, уничтожаются небольшие отростки в пищеварительной системе или ворсинки. В итоге у организма человека больше не будет возможности усваивать элементы. Речь идет в том числе о жирорастворимых витаминах и нутриентах. Таким образом, глютен способен существенно ухудшить усвоение питательных веществ. Кроме того, он может даже привести к возникновению аутоиммунных заболеваний.

Краснова отметила, что при употреблении цельнозерновых человек получает отруби, содержащие фитиновую кислоту. Она, в свою очередь, блокирует цинк и формирует его дефицит. Ко всему прочему, большее количество съедаемого хлеба снижает количество витамина B1, прочих витаминов группы B, цинка и витамина E. При этом не следует забывать, что витамины E и B1 незаменимы для сердца.

Врач рассказала, что хлеб можно заменить, например, на Упси или хлеб-облако. Он изготавливается из яичных белков, пищевой соды, соли и сливочного сыра. Также хлеб можно делать из миндальной муки, семян чиа, кокосовой муки, цветной капусты, льняных семян, цуккини. Диетолог указала на то, что при тяге к хлебу у человека, судя по всему, наблюдается дефицит витамина B1. Так что для снижения тяги можно употреблять пищевые дрожжи.

Кнопка «Наверх»