Врач-нутрициолог Смирнова перечислила малоизвестные факты о сахаре
Сахар - это продукт, который мы употребляем каждый день, но мало кто задумывается о его свойствах и влиянии на организм. Врач-нутрициолог Наталья Смирнова в интервью изданию "Солёнка" поделилась малоизвестными фактами о сахаре, которые могут удивить.
Первый интересный факт касается количества углеводов, при котором можно войти в состояние кетоза. Кетоз — это метаболическое состояние, при котором организм использует жиры в качестве основного источника энергии вместо углеводов. Максимальное количество углеводов, при котором можно войти в кетоз, составляет примерно 50 граммов в день. Однако важно учитывать не только количество, но и качество углеводов. Считать нужно усваиваемые углеводы, а не общее их количество. Кроме того, есть огромная разница между 50 граммами сахара и 50 граммами усваиваемых углеводов из других источников.
Второй факт, со слов Смирновой, касается состава сахара. Обычно в сахаре половина глюкозы и половина фруктозы. Когда вы проверяете уровень сахара в крови, то определяете уровень глюкозы, потому что фруктоза не так сильно повышает уровень сахара в крови. Если съесть 100 граммов столового сахара, то лишь половина пойдет на повышение сахара в крови, а вторая половина поступает прямо в печень.
Третий факт касается влияния фруктозы на печень. С точки зрения печени фруктоза почти идентична алкоголю в некоторых аспектах. Фруктоза приводит к образованию триглицеридов и плохого холестерина. Из-за фруктозы печень повреждается свободными радикалами и воспаляется. Начинает развиваться инсулинорезистентность, что может привести к сахарному диабету намного быстрее, чем в случае с глюкозой.
Четвертый факт касается нектара агавы. В нем фруктозы 80%, а глюкозы 20%. Это значит, что он создает намного больше проблем с печенью, чем какой-либо другой сахар, несмотря на то, что он не сильно повышает сахар в крови.
Пятый факт касается эволюционных особенностей нашего организма. Наше тело не рассчитано на то, чтобы употреблять сладости в таком количестве, как мы делаем это сейчас. У наших предков фрукты были только в сезон и не такие сладкие, как сейчас. Поэтому для нашего тела неестественно есть круглый год фрукты, мед и прочие сладости.
Шестой факт, озвученный нутрициологом, касается взаимодействия глюкозы и витамина С. По своей химической структуре глюкоза очень похожа на молекулу витамина С. Это значит, что они друг другу мешают. Если съесть сахар, то тело не будет одновременно с этим усваивать витамин С. Если будет выбор, то тело выберет сахар, а не витамин С.
